沖縄で小学校の先生になる！β

突然ですが、ここで一句。

ナメクジに　殻があったら　カタツムリ



実は、本当にカタツムリとナメクジの違いって、殻があるかないかということだけなんだそうです（;￣∀￣A

ナメクジもカタツムリも、共に同じ軟体動物門腹足綱有肺亜綱に属する、陸生の貝類です。
そのなかで、大昔に、貝殻（甲羅）が退化してしまったのがナメクジなのです。


にしても、殻があるかどうかだけで、こうも扱いが違うものなのですね。。
なんだか不憫にさえ思えてきました…(ＴｗＴ。)

かたつむりなら、すべての小学校１年生が音楽の必修唱歌として歌うのに、ナメクジなんて誰も歌にしてくれません。
さらには、見つけ次第塩をかけられたりします。

中身はまったく同じ人間でも、ビバリーヒルズに住んでいるか、それとも「住所不定」なのかで扱いがまったく違ってきます。
そんな人間社会のエゴイズムの縮図を見るかのようです。


「ガンバレ!!まけるな!!ナメクジくん」なのですよ！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ




ところで、ここでクイズです。

第１問。
カタツムリに塩をかけるとどうなるでしょう？

第２問。
ナメクジに砂糖をかけるとどうなるでしょう？



さあ、
…ファイナルアンサー？d（￣ｍ￣*）


答えは、

第１問。
ナメクジ同様カタツムリも縮みます。

第２問。
塩で縮むのは浸透圧の関係なので、やはり砂糖でも縮みます。



…ほら、こうしてみると、カタツムリもナメクジも大差ないでしょう？



かつて先人も申しておりました。

『吾々がナメクジである事を誇り得る時が來たのだ。

　吾々は、かならず卑屈なる言葉と怯懦なる行爲によって、ナメクジを冒涜してはならなぬ。

　ナメクジの世に熱あれ、ナメクジに光りあれ。

　ジークジオン！』




………ごめん、これは嘘つきました。




ともかくも、同じ「貝類」であるならば、カタツムリ同様、ナメクジも食べることができるそうなのです！ｄ（￣ー+￣*）ｷﾗｰﾝ
実際、かつての琉球王国の時代には、ナメクジは薬用として食されていたのです。

いや、実は琉球よりも内地の方がもっとたくさんの「薬効」を求めて食されていたともいいます。
それは、痔、淋病、喘息、結核、咳、胃病、腫れ物、ほくろ、疣、しもやけ、マムシ咬傷、夜尿症、風邪、扁桃腺炎、腎臓病、肋膜炎、百日咳、口角炎、マラリア、頭痛等様々な症状に対する万能薬だったのです！ヾ(｡｀Д´｡;;;)ﾉ


でも、今回は沖縄での使用方法のみに限定して見てみます。
まずはいつものように『沖縄薬用民俗動植物誌』から。


【ナメクジ】

（１）方言　ユライムシ（大宜見村字塩屋、大宜見村字喜如嘉）、ユラギンムシ（今帰仁村古宇利）

（２）薬用部位　全体

（３）薬効　結核

☆沖縄では、あくまでも「結核の薬」だったのです。

（４）治療法（結核）　

１．ユライムシを生で食べる（大宜見村字塩屋、本部町伊豆味）
１－１　生のまま飲んだ（今帰仁村古宇利）
１－２　生を水と一緒に飲ます（大宜見村字喜如嘉）


食用として親しまれたかたつむり（ちんなん）とは違い、あくまで「結核の薬」としての薬効のみを追求されたナメクジ。
そのためなのか、生で丸飲みなのです！

いわば、
「ナメクジの躍り食い」
なのです。

想像してみると、ちょっとエグいものがありますね。
生で飲んだナメクジが、胃腸でうごめく姿というのは…（￣ω￣;)


ちなみに、『ゲテ食大全』（北寺尾ゲンコツ堂著、データブック、１９９６年。）によると、

『ナメクジは、古来、結核の薬として、生飲みされるなどしてきたが、決して清潔とはいえない環境に生息する生き物であり、各種飼育動物に寄生する吸虫、線虫、条虫や、人間にも寄生する広東住血線虫の中間宿主ともなる。
生食は避けた方が良い。』

とのことです…(￣∀￣;)


しかし一方で、

『セルロース、グリコーゲン、コンドロイチン硫酸などを主成分とする粘液が、結核の患部治療などに、ある程度の効果があることも事実である。』

とのこと！

つまり、結核に効果があるというのは無根拠ではなかったのです！！！∑（￣□￣;）ﾊｳｯ



さて、いくらなんでも「生で躍り食い」だけでは芸がありませぬ。
せっかくなので、結核予防に、あるいはナメクジを美味しく食したいグルメな方に調理法をご紹介いたします。
（以下『ゲテ食大全』より。）

そのレシピは“ナメクジのブルゴーニュ風”というものです。
これであなたもナメクジ通♪d(￣ー+￣*)ｷﾗｰﾝ

本によれば、

『エスカルゴはブルゴーニュ産が最上とされ、料理法もブルゴーニュ風が最適である。
香草バターが肉の臭みを取り、旨みを引き立ててくれることは、ナメクジにおいても同様である。』

とのことです。


【事前準備】

ナメクジをエスカルゴの殻かエスカルゴトレーを用意して入れます。
なければたこ焼き器でも可だそうです。

さて、ナメクジを料理する前に、まずしなければならないことは、２～３日絶食させて、糞を出し切らせることだそうです。
カタツムリの場合も同様ですが、これをしないと、出来上がりに強い苦みが残ってしまうとのことです。（うげ。）


【材料】

ナメクジ１００匹、
白ワイン２５０cc、
ニンジン１／２本、
タマネギ１／２個、
エシャロット１個、
ブーケガルニ、
胡椒少々、
塩小さじ１／２、
パン粉少々、
エスカルゴ用バター（ニンニクひとかけ、エシャロット１０ｇ、パセリ１０ｇを細かく刻み、塩少々、胡椒ひとつまみ、バター１００ｇとよく混ぜる）


【作り方】

①ナメクジを流水で洗って、ザッとぬめりを取り、熱湯で５分間茹でます。

②鍋に水気を切ったナメクジを入れ、水２５０ccとワインを注ぎ、野菜、香辛料、塩を入れ強火にかけます。

③沸騰したらアクを取り、弱火で２時間ほど煮、火から下ろし冷まします。

④エスカルゴ用バター少量を殻につめ、その上に水気を切ったナメクジを入れ、さらにエスカルゴ用バターでフタをし、パン粉をひとつまみ振ります。

⑤“④”を耐熱皿に並べ、２００度に熱したオーブンで８分間焼き、供すします。（めしあがれ♪）




お味の方ですが、目を閉じて口に運べば、エスカルゴとそんなに違いはない…とのことだそうです。




さあみなさん、
ぜひ今夜の夕食にいかがですか？ｄ（￣ー￣*)に

よーかいはみなさんのご健闘を“陰ながら”見守ることにします……。